In functie de provenienta si in raport cu unele caracteristici nutritive, va prezentam urmatoarele grupe de alimente:

1.Carnea si derivatele acesteia
Folosim carnea provenita de la mamifere, pasari, pesti, mai rar de la crustacee, moluste, amfibii, etc. Carnea reprezinta o sursa principale de proteine (18-22%), avand valoare biologica ridicata.

2.Laptele si produsele lactate
Se consuma lapte de vaca, de oaie, mai putin de capra si bivolita. Laptele este apreciat drept un aliment complet si o sursa de proteine de calitate superioara . Este de asemenea o sursa prinpipale de calciu.

3.Ouale
Se folosesc ouale de gaina, si mai rar cele de gasca, rata, curca etc, – aliment valoros, cu proteine de calitate superioara si grasimi usor digerabile. Se considera ca un singur ou poate acoperi 2-4% din nevoile energetice ale organismului, 10% din necesarul de amoniacizi, 25% din nevoile de fier, 15% din cele de zinc so 10% din cele de vitamine.

4.Cerealele si derivatele lor
- se remarca printr-un continut ridicat de glucide, gratie caruia aportul lor energetic il alimentatia umana este pe primul loc. Se folosesc, boabele de grau, secara, orez, ovaz, porumb.

5.Legumele
- sunt tot alimente de origine vegetala cu un mare continut de apa. Substanta uscata este reprezentata mai ales de glucide (glucoza, fruxtoza, zaharoza, amodon, celuloza). Proteinele sunt cele mai bine reprezentate in legumele uscate, iar lipidele sin semintele oleaginoase. Legumele sunt o sursa importanta de vitamine si minerale.

6. Fructele
- contin in principal apa, glucide cu molecula mica, celuloza, saruri minerale, vitamine, substante aromate.