Fitoterapia s-a nascut o data cu omul, care prin instinct, prin observatie, experienta si inteligenta a invatat sa-si aleaga din mediul inconjurator pentru hrana si tratament cele mai utile plante sau produse obtinute din regnul vegetal: ciuperci, licheni, alge si practic toata partile din plantele superioare.

In conceptia hippocratica se considera ca alimentele sunt remediile noastre, iar remediile sunt in primul rand alimentele. Desi un timp s-a uitat acest adevar, in prezent ca adepti ai unei terapii naturale, va trebui sa recunoastem ca in plantele medicinale si aromatice, in legume , fructe, in seminte, substantele active sau nutritive sunt bine proportionate si mai ales organismul nostru este mai bine adaptat la acestea in stare cat mai cruda.

Fitoterapia si aromaterapia moderna studiaza efectele plantelor la nivel infracelular, la nivelul tesuturilor si organelor si in special asupra organismului bolnav. In acelasi timp fitoterapia considera omul in totalitatea sa psihosomatica si d emulte ori recomanda asocierea terapiei naturale cu psihoterapia.